小田原にいる叔父は釣りが趣味で
４年前のこのブログにも書いたけど
一度海釣りに連れて行ってもらい、
大量の鯵や鯖を釣ったことがあった。
あれから４年。
また釣りに行く約束をしていたところ、
荒天の為急遽行くのが中止になった。
それから数日経った昨日、
叔父は甘鯛を釣りに行き
沢山釣れたから送ると言って
送ってくれた。
叔父は母の妹の旦那なので
自分とは血の繋がりはないのだけれども
小さいころから海に連れて行ってもらったり
お世話になった。
ちなみに自分の親とは海など一度も行ったことがない。
そういう家族関係が希薄な家庭に育った自分にとって
親戚の存在はとても大きかった。
自分は親戚の人たちが本当に大好きだった。
正直親よりも好きだった。
今でもとても感謝している。
叔父は４８歳の時に、妻を病気で亡くしてしまい
親戚関係は大きく変わることになったけど、
ありがたいことにまだ自分との関係は続いている。
送られてきた甘鯛はジャンボ甘鯛というのか、
ビック甘鯛というのか、とても大きな甘鯛だった。
これを自分で捌くか、魚屋に行って捌いてもらうか
とても悩んだけど、思い切って自分で捌くことにした。
・甘鯛の捌き方
１．これは捌いたあとで叔父に聞いたが、
甘鯛はとにかく滑る。なので軍手をして捌くと良い。
ちなみに自分は滑る甘鯛に大変な苦戦をさせられて
捌くのに１時間半も掛かってしまった。
甘鯛には軍手を。
２．包丁は大物を捌けるレベルの包丁でないと
皮が厚くて切れない。スーパーとかニトリとかで
売っているレベルの包丁ではなかなか切れない。
甘鯛には特別によく切れる大きめの出刃包丁が必要。
３．甘鯛をなんとか捌いたら、しゃぶしゃぶと刺身で
食べるのが良し。
こんなに美味しいしゃぶしゃぶ食べたことがないくらい旨い。
甘鯛はしゃぶしゃぶで食べるのが尚良し
４．甘鯛に合わせる日本酒は辛口の酒が合う。
原酒とか純米酒は合わないと思われる。
甘鯛には辛口の酒を合わせると最高
北大路 魯山人風ということで。
